Японский майонез является неотъемлемой частью японской кухни. Добавляется в небольших количествах. Связывает ингредиенты между собой в единое целое. Это секретный ингредиент, капля которого создает тот самый вкус "умами". И здесь важно не переборщить с количеством. Куда бы соус не добавили - будет аутентично и вкусно.